CHRUPIĄCE LECZO WARZYWNE

Składniki:

• 4-5 cukinii
• 4 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 1 szkl. ciecierzycy
• 2 ząbki czosnku, sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ szkl. migdałów
• ½ szkl. słonecznika
• ½ łyżeczki czubricy zielonej
• 3-4 łyżki sosu sojowego
• bezglutenowego ½ szkl. wody

Przygotowanie:

Dzień wcześniej zalewam wodą oddzielnie słonecznik, migdały oraz ciecierzycę, moczę przez noc.

Ciecierzycę gotuję do miękkości.

W woku na oliwie z oliwek duszę pokrojone w drobną kostkę cebulę i czosnek.

Pomidory polewam wrzątkiem i obieram ze skórki, następnie kroję w grubą kostkę i wrzucam do woka.

Cukinie obieram, oprócz jednej (jedną zostawiam ze skórką), następnie kroję wszystkie w dość grubą kostkę.

Paprykę kroję w kostkę lub paski i również wrzucam do woka.

Wlewam wodę i duszę ok. 15 min.

Dodaję słonecznik, obrane ze skórki migdały (po namoczeniu skórka schodzi ona bardzo łatwo) oraz ugotowaną wcześniej ciecierzycę lub
dodaję tę z puszki.

Doprawiam wszystko sosem sojowym, solą (jeśli potrzeba), pieprzem oraz czubricą (naprawdę polecam, bo nadaje fajny smak warzywom).

Duszę wszystko razem ok. 20 min, aż warzywa zmiękną.

Następnie trzymam jeszcze leczo w woku pod przykryciem jakiś czas, aby smaki się połączyły.

SMACZNEGO!