Krem z batatów

Składniki:

• 400 g batatów,
• kawałek selera (jak do rosołu),
• 1 cebula,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• 1 łyżka tartego imbiru,
• 1 ząbek czosnku,
• sól morska,
• pieprz czarny, pieprz cayenne, kurkuma,
• 500 ml bulionu z rosołu (możesz użyć bulionu z warzyw, bądź samej wody (jednak zupa będzie mniej esencjonalna)
• kilka kropel soku z pomarańczy.

Przygotowanie:

Na rozgrzanej patelni z olejem kokosowym podduś pokrojoną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Jeśli lubisz ostrzejszy smak dodaj tarty imbir. Do garnka wrzuć pokrojone w kosteczkę bataty oraz kawałek selera, zalej bulionem (można wodą). Dodaj przyprawy.

Gotuj 15 minut pod przykrywką, następnie dorzuć podduszoną cebulę, czosnek i imbir. Na koniec wszystko miksuj do momentu uzyskania jednolitej masy. Możesz na wierzch dodać np. płatki migdałów.